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Fanaticos del ALCAUCIL
Blog de alcachofas, alcauciles, alconciles, cardos de comer.... donde podes enviaron fotos, recetas, anecdotas, responder a las preguntas del dia, todo lo que te gusta de un alcaucil...

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28 de Octubre, 2013 · Recetas

Flor de alcachofa en escabeche

Una manera muy sencilla de preparar la alcachofa, que se puede comer fría, y es ideal para llevar al trabajo



Ingredientes:

(4 personas):

1 kg. de alcachofa

50 g. de harina

1 l. de aceite de oliva virgen

l de vinagre de sidra

1 cabeza de ajos

2 hojas de laurel,

una ramita de tomillo y/o

romero frescas

½ cucharadita de

Pimentón dulce

Sal


Elaboración:

Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas más externas y cortando las puntas de la flor, las salamos y espolvoreamos con harina sin que queden muy impregnadas.

Se hacen en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite, dorándolas por fuera y dejándolas poco hechas por dentro. Las sacamos y dejamos escurir sobre un papel.

En una cacerola, pondremos el aceite, el vinagre, los dientes de ajo, las hojas de laurel, la rmita de tomillo y/o romero y el pimentón, llevándolo todo a ebullición.

Se mezcla y se vierte el líquido caliente sobre las alcachofas; se tapa con un film y se mantiene en el frigorífico durante un mínimo de tres horas antes de comer.

Como se gasta mucho aceite en el escabeche, una vez utilizado, se colará y tendremos un aceite delicioso para hacer vinagretas, freír carne o confitar bacalao.


publicado por alcachofa a las 21:21 · Sin comentarios  ·  Recomendar
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